蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

現(xiàn)在各大學校已經要開始準備開學事宜了，食堂是學校運營中非常重要的一部分，基本上所有的學校都離不開食堂承包的問題，有的學校因為自己沒有足夠的實力去運營食堂，所以會選擇去外面尋找合適的食堂承包起來來為公司承包食堂。那么，什么樣的食堂承包企業(yè)才適合學校呢？

學校食堂承包，首要的就是保證食品的安全。食材的安全關系到了學生的健康問題。如果學生吃了不安全的食物，很可能會造成腹瀉等等身體傷害，更會影響學習。毅豐達快餐從源頭把控食品安全，所以食材都是當天購買當天配送。毅豐達對食材的品質要求非常高，對于過期、保存不當、細菌超標、農殘超標等問題管理非常嚴格。其次學校食堂承包還應該保證菜品多樣化，能夠滿足學生的營養(yǎng)需求。為此毅豐達快餐特意聘請了十五位專業(yè)的營養(yǎng)師來為學校食堂的餐飲規(guī)劃食譜。好吃是食堂承包硬性標準，承包食堂價格，只有好吃的食物才能讓學生不浪費不剩飯。

餐飲服務食堂承包現(xiàn)場管理要點：

一事前得準備工作所謂預則立，不預則廢，在餐飲服務業(yè)的現(xiàn)場作業(yè)管理及人力調配運用的狀況下，更是重要。事前的工作預備是現(xiàn)場作業(yè)運作中重要的基礎，承包食堂費用，管理者若沒有在事先針對人、事、物、機器等各類用品，做好事先規(guī)劃及安排在事先有系統(tǒng)對外場需求用品做規(guī)劃及準備，是基本的工作。

例如外場備份餐具準備各類耗品的存量狀況、廚房生鮮食品的處理及數(shù)量等等。當然也別忽略了對人員的安排，承包食堂公司，并對設備的使用狀況，承包食堂，做適當?shù)谋ｐB(yǎng)及檢查，重要的功夫還是在確認各類資源的調配運用是否充足無慮，足以供應正常營業(yè)時段的顧客需求。

而如今餐飲行業(yè)的健康衛(wèi)生問題層出不窮，那么如何尋找一家專業(yè)的食堂承包公司呢？現(xiàn)在就帶大家了解一下，我們從以下幾個方面對食堂承包的健康衛(wèi)生情況進行管理的。

環(huán)境衛(wèi)生管理：客人以及員工用餐后必須擦拭桌椅，蕪湖毅豐達始終會保持環(huán)境干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證干凈整潔清爽。

廚房衛(wèi)生管理：廚房設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，消毒后加蓋保管，未經消毒的廚具不得使用。

廚房所有廚具用完之后要擺放有序，砧板要豎放，洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。